Vodkapasta eli pasta alla vodka on todellinen klassikkoruoka! Vaikka vodkan käyttäminen tomaattikastikkeessa voi tuntua hullulta, antaa se ruualle upean maun!
Vodkapasta on klassikkopasta, jonka alkuperä on hämärä, mutta ensimmäisen kerran se on mainittu keittokirjassa 1970-luvulla ja 80-luvulla pasta nautti suurta suosiota sekä Italiassa että Yhdysvalloissa.
Vodkapasta on täydellinen yhdistelmä kermaista tomaattikastiketta ja chilin potkua. Soossin jujuna on vodkan lisäksi tomaattipyreen käyttäminen ja sitä tähän tuleekin kokonainen tuubi. Lopputulos on intensiivinen ja suussasulava. Vodka ei lopputuloksessa maistu, mutta sen puuttumisen kyllä huomaa. Alkoholi haihtuu kuumentaessa, joten ei tarvitse pelätä tulevansa humalaan vodkapastaa syömällä.
VODKAPASTA
Ainekset:
- 350-400 g mieluista pastaa
- suolaa
- 1 banaanisalottisipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- ½ tl chilirouhetta
- 130 g tomaattipyrettä
- ½ dl vodkaa
- 1 ½ dl kaurakermaa
- mustapippuria
- 1 dl vegaanista parmesaania hienona raasteena
- tuoretta basilikaa
Valmistus:
- Laita pastan keitinvesi kuumenemaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolalla maustetussa vedessä. Kun siivilöit pastan, säästä 2 ½ desiä keitinvettä.
- Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää valkosipulit ja chilirouhe, jatka hetki kuullottamista.
- Lisää tomaattipyre pannulle ja paista seosta 5-7 minuutin ajan.
- Lisää vodka pannulle ja hauduta muutama minuutti.
- Ota puoli desiä kuumaa pastan keitinvettä ja sekoita se kaurakerman kanssa. Lisää seos pannulle ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, jotta saat aikaan kermaisen tomaattikastikkeen.
- Sekoita suurin osa juustoraasteesta kastikkeen joukkoon, jätä hieman annosten viimeistelyyn.
- Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja lisää keitinvettä pienissä erissä, kunnes saat aikaan sopivan koostumuksen.
- Tarjoile pasta tuoreen basilikan kanssa. Ripottele annosten päälle hieman juustoraastetta ja maun mukaan chilirouhetta.
Vinkit!
Jotta kastike ei leikkaa kermaa lisätessä, kannattaa kerma lämmittää tilkalla kuumaa pastan keitinlientä ja sekoittaa sitten tomaatti-vodkapohjaan ohuena nauhana.
Gluteenittomaan versioon vaihda pasta gluteenittomaan ja varmista käyttämäsi kaurakerman gluteenittomuus.
Perinteisesti vodkapastassa käytetään penne-pastaa, mutta hauska vaihtoehto on calamarata-pasta, jota voi ostaa erikoisliikkeistä. Calamaratat ovat suht isoja pastarenkaita ja pastamuoto toimii tämän kermaisen tomaattikastikkeen kanssa upeasti.
