HERNIS­QUESADIL­LAT

Ainekset:

• 1 pieni sipuli (n. 40 g)
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 + 1 rkl öljyä
• 1/2 pss Hernis-suikaleita (40 g)
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl juustokuminaa jauhettuna
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 3/4 dl vettä
• 1 dl tacokastiketta
• 4 tortillaa
• 4 rkl kasvipohjaista fraichea
• n. 2 dl keitettyä riisiä
• n. 1/2 pss kasvipohjaista juustoraastetta (à 150 g)

Tarjoiluun esim:

• rucolaa
• kirsikkatomaatteja
• marinoitua punasipulia
• jalapenoviipaleita
• kasvipohjaista avokado- tai valkosipulikastiketta

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja hernis, jatka kuullottamista hetken aikaa. Sekoita joukkoon oregano, juustokumina, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Lisää vesi ja anna imeytyä hernikseen. Sekoita lopuksi joukkoon tacokastike ja hauduta hetki. Tarkista maku.
4. Asettele tortillat työpöydälle ja voitele ne fraichella. Jaa riisi puolikkaille tortilloille ja lusikoi riisin päälle hernistäyte. Ripottele juusto hernisseoksen päälle. Taita toinen puoli kanneksi päälle.
5. Siirrä quesadillat pellille leivinpaperin päälle. Voitele ne 1 rkl öljyllä.
6. Paista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja quesadillojen päällinen on kauniin ruskistunut ja rapea.
7. Leikkaa quesadillat puoliksi ja tarjoile esim. rucolan, kirsikkatomaattien, marinoitujen punasipuleiden, jalapenoviipaleiden ja herkkukastikkeen kanssa.

Vinkit!

Resepti marinoituun punasipuliin löytyy täältä!