MARJA-RAHKA­PIIRAK­KA

Ainekset:

Pohja & muruseos:

• 125 g margariinia tai kasvipohjaista voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl sokeria 
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa 
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl soijarahkaa (Alpro Greek style)
• 2 rkl kasvimaitoa tai vettä

Täyte:

• 3 dl soijarahkaa
• 1 dl sokeria
• 1 rkl perunajauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• n. 5 dl marjoja (esim. mustikoita, vadelmia ja mansikoita)

Valmistus:

1. Sulata margariini. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Sekoita pohjaa ja muruseosta varten kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon margariini. Ota seoksesta 1/3 erikseen, siitä tulee pintaan muruseos. Sekoita loppuun taikinaan soijarahka ja maito.
3. Laita piirakkavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä pohjataikina vuokaan.
4. Sekoita täytettä varten soijarahka, sokeri, perunajauho ja vaniljasokeri. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele täytteen pinnalle marjat ja marjojen päälle muruseos.
5. Paista piirakkaa 45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.