Cacio e pepe gnocchit ovat lohturuokaa parhaimmillaan. Ne passaa tarjoilla sellaisenaan vaikkapa paistettujen sienien kanssa, mutta maistuvat myös lisukkeena.
Cacio e pepe tarkoittaa juustoa ja pippuria. Niitä molempia löytyy tästä ruoasta, mutta ei ihan perinteisessä muodossa, sillä tämä resepti on tietysti täysin kasvipohjainen. Mustapippurin kaverina perinteisen pecorinon sijaan löytyy vegaanista tuorejuustoa ja todella juustoisen makuisia ravintohiivahiutaleita. Viimeisen silauksen makumaailmalle saa, kun ripottelee pinnalle rouhittua kuivattua valkosipulia ja chiliä.
Tämä resepti toimii loistavasti arkiruokana, sillä se on valmista alle vartissa. Hyvä syy pitää aina pakettia perunagnoccheja kaapissa (tarkista kaupassa gnocchien vegaanisuus – useimmat pastahyllystä löytyvät gnocchit ovat munattomia).
CACIO E PEPE GNOCCHIT
Ainekset:
- 2 tl mustapippuria myllystä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 500 g perunagnoccheja (esim. Rummo)
- 3 dl kasvislientä (kasvisliemikuutiosta tehty käy hyvin)
- 100 g vegaanista tuorejuustoa
- ½ dl ravintohiivahiutaleita
- suolaa
- (kuivattua valkosipulia ja chiliä viimeistelyyn)
- (paistettuja tillillä maustettuja sieniä)
Valmistus:
- Paahda mustapippuria kuivalla kuumalla pannulla hetken aikaa, kunnes se alkaa tuoksumaan. Varo, ettei se pala.
- Lisää öljy pannulle. Lisää perunagnocchit ja paista muutama minuutti, gnocchit saavat ottaa hieman väriä.
- Lisää kasvisliemi ja keitä pari minuuttia, kunnes gnocchit ovat kypsiä.
- Lisää tuorejuusto ja anna sen sulaa.
- Sekoita lopuksi joukkoon ravintohiivahiutaleet. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa.
- Viimeistele ruoka halutessasi rouhitulla kuivatulla valkosipulilla ja chilillä. Kaveriksi sopivat hyvin paistetut, tillillä maustetut metsäsienet.
Vinkit!
Jos syöjinä on vähemmän ytyisestä ruuasta pitäviä, niin puolita mustapippurin määrä ja kata mylly pöytään, jotta halukkaat voivat lisätä sitä omiin annoksiinsa maun mukaan.
Mitä ovat ravintohiivahiutaleet?
Vegaanisissa ohjeissa törmää usein ravintohiivahiutaleisiin tai toiselta nimeltään oluthiivahiutaleisiin. Hieman luotaantyöntävää nimeä ei kannata pelästyä, sillä kyseessä on todellinen ihmeaine. Ravintohiivahiutaleet ovat tosiaankin hiivaa, mutta todella ravintorikkaita eikä niitä voi käyttää kohottamiseen leivonnassa. Niissä on luontaisesti paljon B-ryhmän vitamiineja, joissain tuotemerkeissä myös muutoin vain eläinkunnan tuotteista löytyvää B12-vitamiinia. Lisäksi ne sisältävät mm. sinkkiä, rautaa ja proteiinia. Maultaan ravintohiivahiutaleet ovat tosi herkullisia ja maku muistuttaa jopa hämmentävän paljon juustoa. Kannattaa ehdottomasti lisätä tämä tuote kuivakaapin valikoimaan, sillä niistä on iloa joka päivä mm. leivän, salaattien tai pastojen päälle ripoteltuna.
