GNOCCHI CARBO­NARA

Ainekset:

• 4 valkosipulinkynttä
• n. 100 g kasvipohjaista pekonia
• 1-2 rkl öljyä tai kasvipohjaista voita/margariinia
• 500 g kasvipohjaisia gnoccheja
• 2 ½ dl kaurakermaa tai muuta kasvipohjaista ruokakermaa
• ½ dl vettä
• 2 rkl ravintohiivahiutale
• suolaa ja mustapippuria
• (ripaus kala namak -suolaa)
• 2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
• kasvipohjaista parmesaania tai lisää ravintohiivahiutaleita

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko vegepekonit tarvittaessa.
2. Kuumenna rasva paistokasarissa tai isolla paistinpannulla. Kuullota valkosipulia hetken aikaa. Lisää vegepekonit ja paista pari minuuttia.
3. Lisää gnocchit ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää kaurakerma pannulle, huuhtele purkki puolella desillä vettä ja lisää pannulle. Anna kiehahtaa ja hauduta muutama minuutti, jotta gnocchit kypsyvät.
4. Mausta kastike ravintohiivahiutaleilla, suolalla ja mustapippurilla sekä ripauksella kala namak -suolaa, mikäli haluat ruokaan kananmunamaista vivahdetta (aito carbonaran kastike tehdään keltuaisista).
5. Viimeistele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile vegeparmesaanin kanssa.

Vinkit!

Vegaanisia gnoccheja on ihan hyvin saatavilla, mutta tarkista tuotetiedot, joskus ne sisältävät kananmunaa.

Kasvipohjaista pekoniakin löytyy hyvin varustelluista marketeista eri merkkisinä. Voit valmistaa vegepekonin myös itse. Kuvassa on käytetty kotitekoista savutofupekonia.