VIETNAMI­LAINEN SOIJA­SUIKALE-VARHAIS­KAALI­SALAATTI

Ainekset:

• 100 g soijasuikaleita
• 5 dl vettä
• 1 vegaaninen kana- tai kasvisliemikuutio
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl limen mehua
• 1 tl curryjauhetta
• n. 300 g varhaiskaalia
• 1-2 porkkanaa
• 1-2 nippupunasipulia (tai 1 pieni punasipuli)
• 1 suippopaprika
• ½ kurkku
• kourallinen koreanminttua, minttua, perillaa, thaibasilikaa ja/tai korianteria
• ½ dl suolapähkinöitä

Kastike:

• 2 rkl limen mehua
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 2 rkl vegaanista kalakastiketta (tai light soijakastiketta)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl sokeria
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• ½ punainen chili hienonnettuna tai hieman chilirouhetta

Valmistus:

1. Laita soijasuikaleet kuumutta kestävään astiaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada suikaleiden päälle. Murustele joukkoon liemikuutio. Peitä kannella ja anna liota 15 minuuttia.
2. Valuta soijasuikaleet (voit käyttää liemen johonkin toiseen ruokaan). Puristele suikaleista enimmät vedet pois.
3. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista soijasuikaleet. Mausta soijakastikkeella, limen mehulla ja curryjauheella. Anna jäähtyä.
4. Suikaloi varhaiskaali. Kuori porkkanat tarvittaessa ja leikkaa ne tikuiksi (voit myös raastaa porkkanat halutessasi). Leikkaa nippusipulien sipuliosa ohuiksi siivuiksi ja hienonna varret. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa tikuiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja leikkaa ohuiksi siivuiksi (poista siemenet halutessasi). Hienonna yrtit ja rouhi suolapähkinät.
5. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti keskenään.
6. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja sekoita joukkoon kastike.

Vinkit!

Soijasuikaleiden sijaan voit tehdä salaatin vegekanasta, tofusta tai esim. valkoisista pavuista.

Salaatti maistuu myös varastokaalista tehtynä. Silloin kannattaa ensin hieroa käsin osa kastikkeesta kaalin joukkoon, jotta se pehmenee.