KIDNEY­PAPU-TOMAATTI­KEITTO

Ainekset:

• 1 sipuli 
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl öljyä 
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl punaviinietikka
• 1 rkl juustokuminaa jauhettuna
• 1/2 rkl korianteria jauhettuna 
• 1/2 rkl savupaprikajauhetta
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 prk kypsiä kidneypapuja (á 240 g, n. 7 dl)
• 8 dl kasvislientä (esim. vettä ja 2 liemikuutiota)
• suolaa ja mustapippuria
• tuoretta basilikaa
• tarjoiluun kasvipohjaista majoneesia ja chiliä jossain muodossa

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää sitten tomaattipyre, punaviinietikka, juustokumina, korianteri, savupaprika ja oregano. Paista hetki sekoitellen.
3. Lisää tomaattimurska, huuhdellut kidneypavut ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vähintään 20 minuuttia. 
4. Soseuta keitto kokonaan tai osittain. Mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele tuoreella basilikalla.
5. Tarjoile majoneesinokareen ja chilin kanssa.