Hot cross buns on brittiläinen klassinen pääsiäisleivonnainen. Tässä vegaanisessa versiossa maistuu kandeerattu appelsiininkuori ja rusinat, taikinan maustaa piparkakkumauste. Tomusokerista ja sitruunasta tehdyt ristit viimeistelevät ulkonäön ja makuelämyksen.
HOT CROSS BUNS eli PÄÄSIÄISPULLAT
kohotusaika yht. 2 h 45 min
Ainekset:
- 3 dl kaurajuomaa
- 50 g vegaanista voita tai margariinia
- 25 g tuorehiivaa
- 1 dl sokeria
- 2 tl piparkakkumaustetta
- 2 tl kanelia
- ½ tl suolaa
- n. 8 dl vehnäjauhoja
- 50 g kandeerattua appelsiininkuorta
- 70 g rusinoita
- voiteluun apriskoosimarmeladia
- kuorrutukseen 2 dl tomusokeria & n. 2 rkl sitruunamehua
Valmistus:
- Lämmitä kaurajuoma kattilassa ihan reilusti kuumaksi. Lisää voi tai margariini ja anna sulaa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi ja siirrä yleiskoneen kulhoon.
- Murenna hiiva maito-voiseokseen ja sekoita, jotta se liukenee. Lisää sokeri ja mausteet.
- Laita yleiskone pienelle teholle ja lisää jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa yhteensä noin 10 minuuttia. Hyvä pullataikina on kimmoisaa ja pehmeää, eikä tartu enää sormiin.
- Peittele taikina ja anna kohota tunnin ajan.
- Jauhota pöytä ja kippaa taikina sille. Taputtele taikina levyksi ja levitä sille appelsiininkuoret ja rusinat. Taittele taikina reunoista keskelle niin, että täytteet jäävät sen sisälle ja muotoile palloksi. Jätä kohoamaan liinalla peitettynä toiseksi tunniksi.
- Jaa taikina 12 palaksi ja pyörittele pöytää vasten pulliksi. Laita pullat leivinpaperin päälle uunipellille, peitä liinalla ja anna taas kohota noin 45 minuuttia.
- Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Ota pari lusikallista aprikoosimarmeladia ja lämmitä sitä hetki kattilassa tai mikrossa, jotta siitä tulee hieman juoksevampaa. Sudi marmeladia pullien pintaan.
- Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Sekoita kuorrutus tomusokerista ja sitruunamehusta. Levitä kuorrutus risteiksi jäähtyneille pullille lusikan tai pursotuspussin avulla.
Vinkit!
Näiden pullien tekeminen on helppoa, mutta joka välissä kohotteluun vierähtää muutama tunti. Voit myös pyöritellä pullat valmiiksi ja raakapakastaa. Anna niiden kohota hetki pyörittelyn jälkeen ja laita sitten vieri vieressä vaikkapa leikkuulaudalla pakastimeen. Siirrä pussiin, kun ovat jäätyneet. Sulata pellillä leivinpaperin päällä ja jatka valmistusta reseptin kohdasta 7.
reseptitmakeat leivonnaiset
leivontapääsiäinenpullarusinat
