SITRUU­NAISET MUSTIKKA­MUFFINIT

Ainekset:

• 1 sitruunan kuori hienona raasteena
• 3 dl kauramaitoa tai muuta kasvijuomaa
• 1 rkl sitruunan mehua
• 2 rkl chia-siemeniä
• 6 rkl vettä 
• 6 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 3/4 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa 
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl muskottipähkinää jauhettuna
• 3 rkl rypsiöljyä 
• 3 rkl kasvipohjaista voita tai margariinia sulatettuna
• 3 dl mustikoita

Muruseos:

• 1 dl vehnäjauhoja 
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 dl fariinisokeria
• 1/2 dl kasvipohjaista voita tai margariinia sulatettuna

Valmistus:

1. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori. Sekoita kauramaidon joukkoon sitruunamehu ja siirrä sivuun 10 minuutiksi. Sekoita chia-siemenet ja vesi keskenään pienessä kulhossa ja jätä turpoamaan 10 minuutiksi. Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen.
2. Sekoita uudessa kulhossa keskenään vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, kardemumma, ruokasooda, suola ja muskottipähkinä.
3. Sekoita kauramaito-sitruunaseokseen chia-siemenseos, öljy ja sulatettu vegaaninen voi. Sekoita seos kuiviin aineisiin. Kääntele joukkoon mustikat.
4. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään käsin nyppimällä.
5. Jaa muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina vuokiin. Jaa muruseos muffineiden päälle. 
6. Paista muffineita ensin kuusi minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 175 asteeseen, älä avaa luukkua. Jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä. Voit testata kypsyyttä hammastikulla: tökkää se muffiniin, jos tikkuun jää taikinaa, on leivos vielä raaka.
7. Anna jäähtyä ja herkuttele!

Vinkit!

Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne taikinan joukkoon jäisinä.