Rullakebab on hauskaa ruokaa myös kotona tehtäväksi. Tähän vegaaniseen versioon tulee seitan-kebabia sekä runsaasti kasviksia ja maukkaita kastikkeita.
Rullakebabin pohjaksi pyöräytetään nopea pizzataikina. Seitan-kebabin lisäksi rulliin tulee kahta eri kastiketta sekä runsaasti vihanneksia ja halutessasi voit lisätä myös vegaanista sinihomejuustoa tai vegefetaa.
Rullakebab on myös hyvä tapa käyttää joulusta mahdollisesti yli jääneet seitankinkut.
RULLAKEBAB
Ainekset:
Ohutleipä/pizzapohja:
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 pss kuivahiivaa
- 2 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 ½ dl vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
Valkosipuli-jogurttikastike:
- 2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ tl suolaa
Helppo tomaattikastike:
- 1 dl tomaattipyrettä
- 1 dl vettä
- 1 tl sokeria
- 1 tl srirachaa (tai enemmän maun mukaan)
- suolaa ja mustapippuria
Marinoitu punakaali:
- 2 dl suikaloitua punakaalia
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ rkl omenaviinietikkaa
- ripaus suolaa
Marinoitu punasipuli:
- 1 punasipuli
- 1 ½ rkl sokeria
- 1 ½ rkl viinietikkaa
- ripaus suolaa
Lisäksi:
- seitan-kebia lastuina
- öljyä paistamiseen
- salaattia, kurkkua, tomaattia, paprikaa, marinoitua punakaalia ja punasipulia jne.
- vegaanista sinihomejuustoa tai vegefetaa
- jalapenoviipaleita tai säilykepepperoneja
Valmistus:
Ohutleipä/pizzapohja:
- Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola. Lämmitä vesi 40-asteiseksi ja lisää se kulhoon yhessä öljyn kanssa. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Anna kohota puolisen tuntia.
- Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
- Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Siirrä levyt leivinpaperin päälle pellille. Paista leipiä uunissa noin 7 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Täytä leivät heti, jotta ne on helppo kääriä.
Valkosipuli-jogurttikastike:
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita ne jogurtin joukkoon ja mausta suolalla.
Helppo tomaattikastike:
- Mittaa tomaattipyre, vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Säädä kastikkeen tulisuutta oman maun mukaiseksi srirachan määrällä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Marinoitu punakaali:
- Hiero suikaloituun punakaaliin öljy, etikka ja suola.
Marinoitu punasipuli:
- Kuori punasipuli ja leikkaa se renkaiksi. Laita sipulirenkaat, sokeri ja viinietikka kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia sekoitellen. Mausta ripauksella suolaa.
- Peitä kattila kannella tai kelmulla ja anna punasipuleiden jäähtyä. Ne ovat valmiita jäähdyttyään.
Rullakebabien kasaaminen:
- Paista seitan-kebablastut öljyssä pannulla.
- Levitä vielä lämpimälle leivälle haluamasi täytteet: kasvikset, seitanlastut, kastikkeet, vuusto ja jalapenot/pepperonit. Rullaa ja nauti!
Vinkit!
Jos haluat päästä vielä helpommalla, voit kääriä täytteet valmiiseen pizzapohjaan tai vaikkapa rieskaan. Tällä reseptillä kebabrullan pohja valmistuu kuitenkin melko sutjakkaasti ja helposti. Samaa taikinaa voit käyttää myös pizzan tekemiseen.
