KUKKA­KAALI-SPAGETTI­KEITTO

Ainekset:

• 400 g maustamatonta tofua
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 250 g kukkakaalia
• 1 + 2 rkl öljyä
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 7 dl kasvislientä
• 4 dl kookosmaitoa
• ½ limen mehu
• 400 g spagettia
• suolaa & mustapippuria
• tuoreita yrttejä (esim. timjamia ja lehtipersiljaa)
• tuoretta chiliä

Valmistus:

1. Painele tofu kuivaksi talouspaperilla ja murustele se sormilla. Paista kaurapalamurua paistinpannulla ruokalusikallisessa öljyä, kunnes se saa kaunista väriä. Siirrä sivuun odottamaan.
2. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä, huuuhtele ja jätä valumaan. Halutessasi voit paloitella spagettia hieman ennen keittämistä, jolloin syöminen onnistuu helpommin lusikalla.
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele kukkakaali ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
4. Kuumenna kattilassa loput öljystä ja freesaa sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja kukkakaali ja jatka freesaamista hetki. Lisää pannulle tofumuru, kurkuma ja paprikajauhe, sekoita, jotta mausteet tarttuvat kaikkiin raaka-aineisiin.
5. Lisää kattilaan kasvisliemi ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat sopivan kypsyisiä. Lisää kattilaan kookosmaito, limen mehu ja spagetti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele keitto tuoreilla silputuilla yrteillä ja hienonnetulla chilillä.