DENSE BEAN SALAD (DBS)

Ainekset:

• n. 600 g kasviksia (esim. kaalia, paprikaa ja kirsikkatomaatteja)
• 1 punasipuli (n. 60 g)
• 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
• 1 dl oliiveja
• 1 prk papuja (esim. voi- tai kidneypapuja, 230 g)
• 1 prk kikherneitä (230 g)
• 100 g kasvipohjaista fetaa

Kastike:

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 sitruunan mehu (n. 4 rkl)
• 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
• 1 rkl agave-siirappia
• 1 tl dijon-sinappia
• 1 tl suolaa
• 1 tl yrttimausteseosta 

Valmistus:

1. Valmista ensin kastike suoraan salaattikulhoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
2. Kuori ja hienonna punasipuli ja laita se kastikkeeseen marinoitumaan.
3. Pilko kasvikset pienehköiksi paloiksi ja lisää kulhoon. Hienonna lehtipersilja, halkaise oliivit. Valuta ja huuhtele pavut ja kikherneet. Sekoita kaikki ainekset kastikkeen joukkoon kulhoon.
4. Anna salaatin maustua hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vinkit!

Tähän salaattiin sopii lähes mitkä tahansa kasvikset, valitse oman maun ja sesongin mukaan. Reseptissä mainittujen lisäksi kannattaa kokeilla esim. kurkkua, kesäkurpitsaa, kukka- ja parsakaalia, sokerihernettä, fenkolia, raastettua porkkanaa jne.

Salaattiin voi hyvin myös lisätä esim. kypsennettyä kuskusia, kvinoaa tai hirssiä.