KUKKA­KAALI­NACHOT

Valmistus:

• 1 kukkakaali
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• 1 punainen paprika
• 1 kypsä avokado
• 250 g kasvisjauhista (esim. Härkis texmex kaurajauhis)
• öljyä paistamiseen
• 1 lime
• tuoretta korianteria
• 2 dl kaurafraichea
• (1 jalapeno)

Pico de gallo:

• 2 (luumu)tomaattia
• ½ punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ punainen chili
• ½ limetin mehu
• suolaa
• mustapippuria
• 2 rkl korianteria hienonnettua

Vegaaninen nachokastike:

• 2 porkkanaa (n. 150 g)
• 4 perunaa (n. 400 g)
• ½ – ¾ dl oliivi- tai rypsiöljyä
• ½ dl saksanpähkinäöljyä
• 1 – 1 1/4 dl ravintohiivahiutaleita
• 1 tl suolaa
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl sinappijauhetta

Valmistus:

1. Valmista ensin pico de gallo ja nachokastike alla olevien ohjeiden mukaan.
2. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
3. Leikkaa kukkakaali noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pyörittele kukkakaalit oliiviöljyssä ja levitä ne leivinpaperille uunipellille. Mausta suolalla ja paahda uunissa 20-30 minuuttia, kunnes napakan kypsiä ja kauniin paahtuneita.
4. Leikkaa paprika suikaleiksi ja avokado viipaleiksi.
5. Paista kasvisjauhis öljyssä kuumalla pannulla rapsakaksi.
6. Levitä kukkakaalinachot tarjoiluvadille ja asettele päälle paistettu kasvisjauhis, paprikasuikaleet, avokadoviipaleet, pico de gallo ja nachokastike. Viimeistele tuoreella korianterilla ja halutessasi ohuesti viipaloidulla jalapenolla. Tarjoile limelohkojen ja kaurafraichen kanssa.

Pico de gallo:

1. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli, valkosipulinkynsi ja chili.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
3. Laita jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Nachokastike:

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
2. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset blenderiin ja surauta sileäksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Tarkista maku ja laita takaisin kattilaan. Pidä kuumana. Lisää tarvittaessa kauramaitoa tai vettä, jos kastike meinaa muuttua liian paksuksi.

Vinkit!

• Kasvisjauhiksen sijaan kukkakaalinachoihin sopii hyvin myös soijarouhe, raastettu tofu tai delikaura. Myös mustapavut toimivat!