Cincinnati chili on omintakeinen ja upean mausteinen ruoka, jonka valtavan suosion ymmärtää sitä maistettuaan. Vegaaninen versio valmistuu soijarouheesta.
Makean suolaisen kastikkeen pitkässä, mutta kotoisassa maustelistassa on mm. kanelia, maustepippuria ja kaakaota. Ruoka on tullut tunnetuksi amerikkalaisesta Skyline Chili -ravintolaketjusta ja ohje nousi yhdeksi googlatuimmista resepteistä vuonna 2022.
CINCINNATI CHILI
Ainekset:
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 4 rkl öljyä
- 4 dl soijarouhetta
- 140 g tomaattipyreetä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- ½-2 rkl chilijauhetta
- 1 rkl (kookos)sokeria
- 2 tl kaakaojauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl juustokuminaa eli jeeraa jauhettuna
- 1 tl kanelia jauhettuna
- ½ tl neilikkaa jauhettuna
- ½ tl maustepippuria jauhettuna
- 1/4 tl mustapippuria (myllystä)
- 8 dl kasvislientä (esim. vettä ja 1 ½ kasvisliemikuutiota)
- 500 g paseerattua tomaattia
- tuoretta persiljaa tai basilikaa
- tarjoiluun keitettyä spagettia ja vegaanista cheddarin tyyppistä juustoa
Valmistus:
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kerää kaikki tarvittavat ainekset käden ulottuville, kuivat mausteet voit mitata jo valmiiksi pieneen kippoon.
- Kuumenna öljy paistokasarissa tai isossa paistinpannussa. Kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja soijarouhe, paista hetken aikaa. Sekoita joukkoon tomaattipyre, omenaviinietikka ja kaikki mausteet. Paista vielä hetki.
- Lisää pari desiä kasvislientä pannulle ja anna sen imeytyä soijarouheeseen. Lisää loput liemestä vähitellen. Näin soijarouhe kypsyy meheväksi ja irtonaiseksi.
- Kun kaikki kasvisliemi on lisätty, sekoita joukkoon paseerattu tomaatti. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin puoli tuntia. Lisää tarvittaessa lientä, jos kastike keittyy liikaa kasaan.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele hienonnetulla tuoreella persiljalla tai basilikalla.
- Tarjoile cincinnati chili -kastike keitetyn spagetin ja vegecheddarin kanssa.
Vinkit!
Käytä chilijauhetta oman (ja muiden ruokailijoiden) maun mukaan. Sitä voi laittaa ruokaan vain vähän ja tarjoilla erikseen pöytämausteena valmiiseen ruokaan lisättäväksi.
Tällä reseptillä tulee iso satsi kastiketta. Se vain paranee uudelleen lämmitettävänä, mutta voit hyvin puolittaa määrät niin halutessasi.
Voit valmistaa chilin myös kasvisjauhiksesta (2 rasiaa).
Cincinnati chili -annoksiin voi lisätä myös raakaa hienonnettua sipulia tai keitettyjä kidneypapuja. Kastike sopii myös hodareiden täytteeksi.
