POKE BOWL TOFULLA JA MANGOLLA

Ainekset:

Riisi:

• 3 dl puuroriisiä
• 6 dl vettä
• 3 rkl sushietikkaa
• ripaus suolaa

Tofu:

• 300-400 g maustamatonta tofua
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl riisiviinietikkaa

Lisäksi:

• marinoitua punasipulia
• 1 pieni mango (tai ½ iso)
• 1/4 kurkku
• 4 retiisiä
• ituja tai versoja
• mustia tai vaaleita seesaminsiemeniä
• tuoretta korianteria
• limeä lohkoina

Dynamiitti-tahinikastike:

• ½ dl tahinia
• ½ dl kylmää vettä
• 1 rkl srirachaa
• ½ limen mehu
• ½ rkl riisiviinietikkaa
• ½ rkl soijakastiketta

Valmistus:

1. Mittaa riisi siivilään ja huuhtele sitä sekoitellen, kunnes vesi on kirkasta. Siirrä riisi kattilaan ja lisää vesi. Anna riisin seisoa kylmässä vedessä 15 minuuttia. Laita kansi riisin päälle ja keitä sitä 15 minuuttia. Siirrä pois hellalta ja anna vielä hautua kannen alla 15 minuuttia.
2. Sillä aikaa esivalmistele kasvikset. Valmista marinoitu punasipuli ohjeen mukaan. Leikkaa mango kiven molemmin puolin, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa kurkku pitkittäin puoliksi ja sitten siivuiksi. Leikkaa retiisit ohuiksi siivuiksi.
3. Valmista kastike sekoittamalla ensin tahini ja vesi keskenään, lisää sitten loput aineet.
4. Paista tofu. Painele tofu ensin kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Murustele se pannulle ja paista pari minuuttia kuivalla kuumalla pannulla. Lisää öljy ja ruskista keskilämmöllä välillä sekoittain.
5. Sekoita soijakastike, seesamiöljy ja riisiviinietikka keskenään ja kaada pannulle tofun joukkoon. Paista sekoitellen, kunnes maustekastike on imeytynyt tofuihin.
6. Mausta valmis riisi sushietikalla ja suolaripauksella.
7. Jaa riisi neljään kulhoon. Asettele päälle tofua, mangoa, marinoitua punasipulia, kurkkua, retiisiä ja ituja. Viimeistele seesaminsiemenillä ja tuoreella korianterilla. Tarjoile limelohkojen ja dynamiitti-tahinikastikkeen kanssa.

Vinkit!

Voit käyttää poke bowliin myös muita mieluisia ja sesonginmukaisia kasviksia.

Mikäli et halua tulista kastiketta, voit vaihtaa dynamiitti-tahinikastikkeen kasvipohjaiseen majoneesiin.