The stew eli kotoisasti kikhernemuhennos on lempeän mausteinen ruoka. Somekokit ympäri maailmaa villinneen reseptin suosion ymmärtää, kun sitä on kerran kokannut. Helppoa ja niin herkullista!
Alunperin The New York Timesissa julkaistu resepti on huippuruokatoimittaja Alison Romanin käsialaa. Simppeleistä raaka-aineista valmistuu huumaavan tuoksuinen ruoka, joka on todella helppo tehdä. Aikaa muhennoksen haudutteluun menee noin puoli tuntia, joten kaikenkaikkiaan kokkailuun kuluu aikaa vajaan tunnin verran. The stewn voi hyvin tehdä myös etukäteen, sillä se ei lainkaan pahastu uudelleen lämmittämisestä.
The stew pitää kikherneiden lisäksi sisällään kookosmaitoa, mausteita ja mangoldia tai lehtikaalia. Se viimeistellään runsaalla määrällä hienonnettua minttua ja tarjoillaan raikkaan kaurafraichen kanssa.
THE STEW – KIKHERNEMUHENNOS
Ainekset:
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 3 rkl öljyä
- suolaa ja mustapippuria
- 1 ½ tl jauhettua kurkumaa
- ½-1 tl chilihiutaleita
- 2 prk kikherneitä (á 230 g)
- 5 dl kookosmaitoa tai -kermaa
- 4-5 dl kasvislientä tai vettä
- 150 g mangoldia, lehtikaalia tai mustakaalia
- ½-1 sitruunan mehu
- 1 ruukku minttua
Tarjoiluun:
- kaurafraichea tai vegaanista turkkilaista jogurttia
- paahdettua naanleipää
- keitettyä riisiä
Valmistus:
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.
- Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kuullota pari minuuttia. Mausta suolalla, mustapippurilla, kurkumalla ja chilihiutaleilla.
- Valuta kikherneet ja lisää kasariin. Paista sekoitellen noin 8-10 minuuttia. Muussaa haarukalla suurin osa kikherneistä, jätä osa kokonaisiksi.
- Lisää kookosmaito ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti poreillen noin puolen tunnin ajan. Kastike paksunee mitä kauemmin se saa kiehua, joten tarkkaile koostumusta, jotta saat aikaan sinua miellyttävän paksuisen muhennoksen.
- Hienonna mangoldi tai lehtikaali ja sekoita se muhennoksen joukkoon. Anna kypsyä noin viisi minuuttia (mangoldille riittää vähempikin aika).
- Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla sekä sitruunan mehulla.
- Viimeistele muhennos hienonnetulla mintulla. Tarjoile keitetyn riisin sekä naanleivän ja kaurafraichen kanssa.
