SWEET & SOUR SOIJA­SUIKALEET

Ainekset:

• 125 g soijasuikaleita (n. 6 dl)
• 6 dl vettä
• 2 kasvisliemikuutiota tai vegaanista kanaliemikuutiota
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl miriniä

Sweet & sour -kastike:

• 1 punasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 tl tuoretta inkivääriä hienona raasteena
• 1 paprika
• 1/4 ananas (n. 250 g)
• öljyä
• 5 rkl riisiviinietikkaa
• 3 rkl ketsuppia
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 tl seesamiöljyä
• 2 tl (kookos)sokeria
• 4 1/2 dl vettä tai kasvislientä
• 1 rkl maissitärkkelystä

Lisäksi:

• paahdettuja seesaminsiemeniä
• tuoretta korianteria
• srirachaa tai muuta chilikastiketta
• lisukkeeksi esim. keitettyä riisiä

Valmistus:

1. Kypsennä ensin soijasuikaleet. Laita ne kattilaan veden kanssa, murenna joukkoon liemikuutiot ja keitä noin 10 minuuttia. Valuta (yli jääneen liemen voi käyttää kastikkeeseen) ja puristele suht kuiviksi. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista soijasuikaleita, kunnes niissä on rapea pinta. Lisää soijakastike ja mirin, anna niiden imeytyä suikaleisiin. Siirrä sivuun odottamaan.
2. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Paloittele paprika ja ananas.
3. Kuumenna loraus öljyä paistokasarissa tai isossa paistinpannussa ja kuullota punasipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja inkivääri, paista vielä hetki. Lisää sitten paprika, ananas ja soijasuikaleet, paista muutama minuutti.
4. Sekoita riisiviinietikka, ketsuppi, soijakastike, seesamiöljy ja sokeri keskenään. Kaada pannulle muiden ainesten joukkoon. Lisää neljä desiä vettä (käytä tähän myös soijasuikaleista jäänyt kasvisliemi) ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys puoleen desiin vettä ja sekoita kastikkeen joukkoon. Tärkkelys suurustaa kastikkeen.
5. Tarkista maku ja säädä mieluiseksi. Viimeistele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja hienonnetulla korianterilla. Kata sriracha-pullo pöytään, jotta jokainen voi annostella tulisuutta oman maun mukaan. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Vinkit!

Soijasuikaleiden sijaan voit tehdä tämän ruoan esimerkiksi tofusta (n. 300g). Kuivaa se, murustele reiluiksi paloiksi ja ruskista huolella. Soijattomista vaihtoehdoista Hernis (1/2 pss) toimii hyvin.

Halutessasi voit käyttää purkkiananasta.